Món thịt kho nước dừa phổ biến ở miền Nam Việt Nam, trong các nhà hàng, quán ăn và trong mỗi bữa cơm gia đình. Thời tiết mát mẻ được thưởng thức thịt kho kèm với canh rau hoặc dưa chua sẽ hấp dẫn mọi người.

Nguyên liệu:
3 kg thịt bắp đùi heo (loại có một lớp mỡ và da)
5 trái trứng (hoặc nhiều hơn tùy thích)
3 trái dừa tươi
4 củ hành ta
2 củ tỏi
3 muỗng súp đường
2 muỗng súp muối
1 muỗng súp nước mắm ngon
1 ít tiêu hoặc ớt

Cách làm:
Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to bằng bao diêm.
Ướp gia vị vào thịt (đường, muối, hành tỏi giã nhuyễn) để 2 giờ cho thấm đều.
Xào thịt săn lại, cho 1/2 muỗng cà phê nước màu, nước mắm.
Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi, thả vào kho chung cùng với thịt.
Đun nhỏ lửa, tiếp tục hầm liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn còn một nửa.
Thịt và trứng có màu vàng đẹp, thịt thật mềm, có hương thơm của hành, tỏi, tiêu, có vị ngọt của nước dừa.

Thưởng thức:
Món thịt kho tàu có thể ăn với cơm hoặc xôi nóng đều rất ngon.