Vật liệu:
- 200 gram hạt sen khô
- 1 tsp baking soda
- 140 gram bo bo (Perl BarleyPerle de L’orge)
- 150 gram đậu xanh cà không vỏ
- 85 gram nhãn nhục khô
- 3 cups nước
- 1/2 cup đường.
- 200 gram táo tàu đỏ
- 1 cups phổ tai
- 1 hộp củ năng (340 gram)
- 5 cups đường
- 7.5 cups nước
- Nước đá bào

Cách làm:     
Hạt sen: Hoà tan nước với bột baking soda, cho hạt sen vào ngâm cho nở. Xả lại nhiều lần bằng nước lạnh cho sạch. Đổ nước thật ngập hạt sen, đặt lên bếp nấu lửa trung bình, khi thấy nước trong nồi bắt đầu lên hơi thì vặn bếp thật nhỏ để hầm cho đến khi hạt sen mềm. Thỉnh thoảng hớt bọt bỏ đi.

Đậu xanh cà: ngâm cho nở, xả lại cho sạch, đem hấp thật chín rục, lấy ra để nguội.

Bo bo: ngâm qua đêm cho nở hết, xả sạch lại bằng nước lạnh. Đặt nồi bo bo lên bếp hầm, lửa trung bình, tiếp tục hầm cho đến khi hột bo bo nở mềm. Đổ bo bo ra cái rổ , xả bằng nước lạnh nhiều lần cho bo bo không bị dính vào nhau. Cho bo bo vào cái tô, để qua một bên.

Nhãn nhục: đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn, cho 3 cups nước và 1/2 cup đường vào nấu cho sôi và tan đường, tắt bếp. Cho nhãn nhục vào ngâm cho nở. Khi nhãn nhục đã nở hết rồi, nhẹ tay vớt nhãn nhục và nước đường qua một tô khác, đổ bỏ nước cặn.

Táo tàu đỏ: ngâm vào nước cho nở, lựa những trái bị sâu bỏ đi, xả lại bằng nước lạnh cho sạch, để ráo.

Củ năng: đổ ra rổ cho ráo nước, cắt lát vừa ăn.

Phổ tai: ngâm nở, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch cát và chất nhờn, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Nước đường: Đổ 5 cups đường + 7.5 cups nước vào nồi nấu sôi và tan đường, để nguội.

- Cho hạt sen (không lấy nước hầm) + táo tàu đỏ + củ năng cho vào nồi nước đường ngâm để thấm vị ngọt.
- Khi ăn, múc bo bo + đậu xanh hấp chín + phổ tai + hạt sen + táo tàu đỏ + củ năng + nhãn nhục và nước đường vào ly. Cho nước đá vào cho vừa ăn.
- Chè nấu khéo là tất cả các thứ hầm mềm không vỡ nát, nước trong.

------------------------
ghi chú:
Tbsp = muỗng canh (table spoon)
tsp = muỗng café (tea spoon)